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      干瓢——夕颜果实大变身

      发布时间:2020/5/5

      虽然夕颜果实得到过“知名女文青”并不美好的评价,但好在日本还有很多不在乎其外表,只在乎如何吃了它的“爱吃人士”,使夕颜果实发展至今成为日本常见而优秀的食材。


      据说霓虹人民在江户时代就开始种植夕颜并将其制作成食用的干瓢。在日本干瓢的发祥地一般被认为是在摄津国木津(现在的大阪市浪速区),相传其种子是由神功皇后从朝鲜带到日本的,在三韩征伐凯旋时,船只到达摄津国木津,皇后在那里种下了果实种子。此外还因有从大正到昭和时代,在大阪市场上山城的木津干瓢日渐闻名等说法,由此在寿司业界“干瓢卷”也有了“木津卷”之称。


      干瓢卷也会被称为“木津卷(きずまき,kizumaki)” via:news.nicovideo.jp


      此外,在日本一般还认为历史上有名的干瓢盛产地是滋贺县甲贺市水口町,在著名浮世绘师歌川广重的浮世绘作品《东海道五十三次水口宿》里就描绘了女性晾晒干瓢的画面。

      《东海道五十三次水口宿》里描绘的女性晾干瓢画面 via:kabuki-za.com


      20世纪以后,因为适宜的环境,栃木县成为日本干瓢的主要生产地,产量占9成以上。据说夕颜果实比较喜欢排水性好的轻土,枥木县的地层正好以火山灰为中心,不止排水性好,保水性也非常好。此外栃木县附近到了夏天,雷雨多发,还能为怕热的夕颜果实降温,促进其生长。(*不过如今中国产的干瓢也占领了日本市场,日本国内大部分干瓢都进口自中国。)

      日本栃木县的公示卡通形象“とちまるくん”和大家的合影~via:tochimarukun.jp


      正因如此,干瓢理所当然也成为了枥木县特产。在这里不仅将1月10日定为了“日本干瓢之日”,每年还会举办“干瓢节”等相关活动,比如让游客试吃干瓢、参加制作干瓢卷等等。

       

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