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      你知道干瓢能吃吗?

      发布时间:2020/5/5

      细干瓢,白色无味,有韧劲,与其它食材同时烹饪,能随着该食材的香味而入味,作为食材,习惯上干瓢用作于中华料理和日本料理。

        中华料理

        细干瓢可用作炒 、煮 、炖 、煲 、拌、炸、匠菜等。

        炒肉片:以干瓢为主,放入肉片 、黑木耳爆炒便可。

        煮干瓢丝:将干瓢切成丝,水煮后加高汤调味便可。

        干瓢炖小鸡:将干瓢与小鸡及菌菇一起炖便可。

        干瓢沙拉:水煮干瓢控水后,放入圆葱 、胡萝卜丝、再加入植物奶油便可。

        将水煮干瓢切成5mm或1㎝,混入馅里,可作为包子和饺子馅料。

        水煮干瓢,按各自口味,放入不同调味料,制作出自己所爱的匠菜。

      日本料理

        细干瓢可作为寿司的芯,很普遍地在使用,如,干瓢细卷,什锦太卷,干瓢饭团等。

        将干瓢磨成粉,掺入面粉后,压成面条和饺子皮,可做干瓢拉面和干瓢饺子。

        细干瓢日式煮汁:干瓢、柴鱼高汤、酱油、酒、味醂、砂糖将材料混合:把其中一个干瓢沾湿后与大量的盐搓洗,青州干瓢粒,用清水沖去里面的盐分,干瓢粒批发,在泡入水中一段时间,从而使其膨胀后沥干水分,在和煮汁用小火放进去煮至入味就可以了。是捲寿司的材料火可单独使用,为干瓢细细卷起,或者用在散寿司当中。晒干的葫芦条和日式高汤、味醂、砂糖、铝箔纸张干葫芦条洗净泡软,干瓢粒,用沸水煮至半小时后在沥干。将沥干后的葫芦条放入日式高汤中煮沸里面。在转为小火加入酒、干瓢和味醂、酱油、砂糖,将铝箔纸撕小洞后盖上焖煮至略为收汁便可食用。

       

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